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专家教你轻松搭配奶酪与葡萄酒
转悲为喜网2024-05-18 15:20:59【热点】8人已围观
简介摘要： 硬质、软质、蓝纹奶酪……那末多奶酪种类，该若何搭配葡萄酒呢？别急，且听巨匠介绍。
葡萄酒与奶酪堪称是琼浆美食界的神雕侠侣。但良多人会怀疑，松搭这么多奶酪种类理当奈何样搭配葡萄酒呢？来自《醇鉴》（Decanter）的配奶专家吉哈·巴塞（Gerard Basset）为咱们揭晓谜底。他是酪葡天下上为数未多少取患上葡萄酒巨匠（Master of Wine）与侍酒巨匠（Master So妹妹elier）双料认证的传奇人物之一。一起来听听这位巨匠给咱们甚么建议。萄酒
图片源头：www.bordeaux.com
1. 硬质奶酪（Hard Cheese）
这种奶酪质感较安定，教轻口感较浓。松搭吉哈·巴塞说道，配奶搭配此类奶酪可能思考一款酒体丰满的酪葡干白葡萄酒概况酒体轻捷至中等的红葡萄酒，好比勃艮第（Burgundy）的萄酒白葡萄酒或者黑皮诺（Pinot Noir）红葡萄酒。它们的酒体都能与这种奶酪的妄想适宜，又不会偏激拆穿困绕奶酪的风韵。尽管，最重大的方式便是找一款年迈的葡萄酒。
威洛酒园瓦科宾（夏布利一级园）白葡萄酒
2. 软质奶酪（Soft Cheese）
软质奶酪质感柔软，但风韵颇为配合。吉哈·巴塞揭示，这种奶酪在经由陈年后，风韵愈加重大浓郁，需要一款具备确定酸度的葡萄酒来解腻。博若莱（Beaujolais）的佳美（Gamay）葡萄酒、夏布利（Chablis）的霞多丽（Chardonnay）与香槟（Champagne）都是很好的抉择。
3. 蓝纹奶酪（Blue Cheese）
蓝纹奶酪是所有奶酪中风韵最特意的一种，其气焰单薄宽慰，辛香浓郁，特色十足。它的典型搭配便是甜葡萄酒。吉哈·巴塞以斯提尔顿奶酪（Stilton）为例子，甜葡萄酒的架构与它圆润绵密的口感黯然忘形。此外，奶酪的咸味与葡萄酒的甜味互补，两者关连失调，也会使人颇为享受。酒龄介于5至10年的苏玳（Sauternes）贵腐甜白尤为适宜搭配蓝纹奶酪。
4. 山羊奶酪（Goat Cheese）
这种奶酪风韵浓郁且偏酸，还略带一点苦味。桑塞尔（Sancerre）白葡萄酒含有浓郁的柑橘风韵，且气焰奔放，偏偏适宜搭配山羊奶酪。尽管，除了这款葡萄酒外，一些气焰清新，酸度沉闷的葡萄酒也可能搭配山羊奶酪，好比波尔多白葡萄酒以及雷司令（Riesling）白葡萄酒。吉哈·巴塞见告咱们，在筛选奶酪时，最佳要防止过于成熟的山羊奶酪。
5. 洗浸奶酪（Washed-rind）
洗浸奶酪概况细小安定，外部却柔软，风韵配合，成熟后香气愈加迷人。法国勃艮第的埃普瓦塞（Epoisses）奶酪是洗浸奶酪中的佳品。因此，良多人以为，同样来自勃艮第的红葡萄酒与洗浸奶酪堪称是最佳同伴。但吉哈·巴塞以为，洗浸奶酪会拆穿困绕详尽的勃艮第红葡萄酒。以是，他推选雷司令概况阿尔萨斯（Alsace）的灰皮诺白葡萄酒。
这些搭配听起来概况很重大。最重大、最保险的方式便是找一款百搭葡萄酒。吉哈·巴塞建议巨匠试验阿蒙提拉多雪利酒（Amontillado）、茶色波特酒（Tawny Port）或者马德拉（Madeira）这一类的增强酒。这种增强酒风韵浓郁，不用耽忧被奶酪拆穿困绕。同时，它们自带的坚果、果干的风韵能为奶酪为虎傅翼。（文/Shirley）
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